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一套餐廚垃圾處理設施，“吃”進去剩飯剩菜，在微生物菌群的“消化”下，排出來的是符合標準的廢水、二氧化碳和少量廢渣。26日，在由崇川區人民政府召開的“餐廚垃圾生物降解集中收運處置項目”新聞發布會上，位于江海美食文化街(三鮮街)的餐廚廚余垃圾生物降解處理設施正式亮相。記者了解到，該套設備是市區首個餐廚垃圾生物降解站，24小時內可降解約兩噸餐廚垃圾。

餐廚垃圾主要指家庭廚房、餐飲場所等產生的食物原材料廢棄部分、過期食品、剩菜剩飯等。餐廚垃圾在市民生活垃圾中的占比最高可達60%，已經成為垃圾分類的重點。對于以餐飲為主要經營范圍的三鮮街而言，餐廚垃圾是困擾街區商戶、物業和附近居民的一大難題。

三鮮街是首批江蘇省誠信示范街區，現有經營戶23戶，由于客流量大，每天產生餐廚垃圾約4    噸。“原先產生的餐廚垃圾由商家自行處理后投放到垃圾桶，由環衛定點定時清運。”狼山鎮街道城市綜合管理辦公室主任秦偉介紹，但這種方式存在一定弊端，餐廚垃圾容易在收集、運輸途中泄漏，影響城市環境；流入污水管道的湯水一旦凝結會導致下水管堵塞；部分商家對于自家產生的餐廚垃圾缺少合適的處理方式，在一定程度上增加了不法分子提煉“地溝油”等違法行為的風險。

2019年5月，南通市城管局、公安局等五部門聯合印發《南通市餐廚廢棄物集中收運處置及專項整治工作方案》，要求全面加強餐廚廢棄物流向備案管理，建立完善市區餐廚廢棄物集中收運處置體系，加快推進餐廚廢棄物資源化處置終端建設。“加強餐廚廢棄物集中規范收運處置，提升餐廚廢棄物無害化、資源化處置管理水平，不僅是生態環境建設高質量發展的有關部署要求，也是守護人民群眾身體健康的迫切需要。”狼山鎮街道黨工委副書記、辦事處主任孫亞棟表示，今年，狼山鎮投入    120萬元，在三鮮街“試點”餐廚垃圾生物降解技術，自10月20        日投入試運行以來，效果良好。

在三鮮街餐廚垃圾處理站，3    名工作人員正在忙碌。記者看到，工作人員將餐廚垃圾運輸至處理站，通過人工分揀后由傳送帶輸送至粉碎機粉碎后投入處理倉。處理倉是一臺約兩米高的“大容器”，餐廚垃圾倒入其中后，會在機器內部進行生物降解，其技術原理是仿照人體消化系統機能，應用微生物菌群降解、直至消滅餐廚垃圾。“利用生物降解的優勢是迅速且安全可靠，垃圾減量率可以達到99.37%，遠遠超過國際主流技術的70%，且處理過程中異味、廢渣產生量少。”孫亞棟介紹說，設備采用了云端大數據監控技術，可在PC、手機端實現餐廚垃圾處理的可追溯化。“后期按照實際情況，我們將考慮再購置一臺處理設備，力爭實現三鮮街餐廚垃圾全部內部降解處理。”

據了解，為確保餐廚垃圾處理有序運行，街區要求商戶必須在餐廚垃圾從產生時就應與其他品類垃圾分開、投放前要瀝干水分，做到“無玻璃陶瓷，無金屬雜質，無塑料橡膠”。每天下午3    點以及晚上9點半，街區安排專人定點進行餐廚垃圾收集運輸工作，定時定點定人收集運輸，做到日產日清。為保證餐廚垃圾處理站平穩有效運行，街區建立了“四方共評”的監督評價機制，將政府、商戶、第三方以及志愿者均納入監督評價機制中來，對各商家投放情況進行打分，計入每周紅黑榜。

市城管局垃圾分類管理處處長施麒華介紹，2018年，市與專業餐廚廢棄物處理機構簽署協議，市區餐廚廢棄物每天轉運至如東專業機構進行處置，實現了集中資源化處置。但是收運覆蓋面及運距等原因，市區餐廚廢棄物資源化處置率還不高。今年，根據市委、市政府相關要求，餐廚垃圾處理“在集中統一處理同時，試點開展小型就地處理設施建設”，市區日產餐廚廢棄物500公斤以上區域，將新建12座小型分散式餐廚垃圾處置設施，三鮮街的餐廚垃圾生物降解站就是其中之一。接下來，市城管部門將聯合公安、農業農村等部門開展“百日攻堅”行動，餐廚垃圾將不得交予無資質的單位收運，不得隨地排放污染環境，不得混入生活垃圾處理，一旦發現上述行為，城管部門將予以5000元至3萬元處罰；無資質企業進行餐廚垃圾處理的，市城管局將予以1萬至3萬元處罰；未經無害化處理的餐廚垃圾直接喂養牲畜的，農業農村局將予以1萬至3萬的處罰；同時，市公安部門將嚴厲打擊“地溝油”等違法行為。

“減少餐廚垃圾的產生不僅僅靠的是后續的處置，更加依賴于源頭的把控。”孫亞棟說，只有勤儉節約、避免浪費，才能從源頭上減少餐廚垃圾產生量。