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1、必須建立一套完整的餐廚垃圾收運和處理處置系統

包括配套的政策法規、獎罰制度、經濟高效的處理處置技術等。具體采取政府牽頭、環衛系統管理企業運作，社區參與的運行模式，建立起完整的餐廚垃圾管理與處理處置體系。

2、建立餐廚垃圾處理廠，對餐廚垃圾統一收運和處理

可采用“先試點，后推廣”的步驟，充分運用市場機制，不斷發展壯大餐廚垃圾收運、處理的市場主體，完善餐廚垃圾收運、處理體系，后形成餐廚垃圾收運、處理系統。

3、餐廚垃圾處理處置可采用生物轉化技術

微米生物利用餐廚垃圾生產有機肥和生物肥料；采用源頭減量化的微生物處理技術，把餐廚垃圾分解成二氧化碳、水和極少量的有機殘余物；采用生物技術，利用廢油脂生產工業原料油脂及深加工產品；采用高溫殺菌干燥深加工，制成飼料和有機肥料等，采取不同的先進有效的處理處置技術， 實現餐廚垃圾的資源化回收利用。

4 、需要解決的問題

餐廚垃圾造成的污染日益受到重視，許多城市已經制訂出針對餐廚垃圾的管理辦法。可以預見，餐廚垃圾處理過程中脫鹽脫脂技術、二次污染控制技術、減少輔料投入量、飼料安全保證技術等將是下一階段餐廚垃圾處理研究的重點問題