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　　近日，我們關(guān)注到海口不少餐飲店比較普遍的存在餐桌上的浪費，有的顧客點得多吃不完，有的餐飲店辦酒席，顧客吃剩的不愿打包，造成觸目驚心的餐飲浪費。目前，海口所有的餐飲店產(chǎn)生的包括剩飯剩菜在內(nèi)的大量餐廚垃圾，基本都由一家具備資質(zhì)的清運公司集中收集進行無害化處理，處理廠日均“吃”掉近300噸的餐廚垃圾（其中有大量剩飯剩菜），用于生產(chǎn)清潔能源沼氣，供給新能源公交車、的士等設(shè)備使用，而這樣的量已經(jīng)超出原來規(guī)劃的處理容量。

　　怎么運？

　　餐廚垃圾清運2人組一個班次跑70個點位

　　“幾個小時下來要收走5噸餐廚垃圾”

　　8月14日下午1點，在海口南海大道一個較大型的餐飲店后廚外面的一處空曠地帶，用餐時間過去后，這里的10多個餐廚垃圾桶已經(jīng)被塞得滿滿當當，被擠出縫隙的蓋子下還能看到肉片、海鮮塊、米飯等，在烈日下散發(fā)出一絲難聞味道。此時，一輛淺綠色的餐廚垃圾清運車開進來停在這些垃圾桶旁。

　　餐廚垃圾清運作業(yè) 

　　負責清運的2名工人開始作業(yè)：司機充當操作手，另一位則使勁推著垃圾桶到車旁，掛靠在機器上，打開桶蓋，操作手將垃圾桶升到車輛頂部，將餐廚垃圾倒進車肚子了，這樣的動作反復(fù)了10多次。

　　“量不少，我們兩個人是一個班組，每天一個班就要在市區(qū)跑70個點位清運餐廚垃圾，清理六七十個桶，耗費四五個小時，把約5噸的廚余垃圾運到公司位于老城的無害化處理廠進行集中處理。”海南神州新能源建設(shè)開發(fā)有限公司市場1部的操作手（兼司機）姜水說，從業(yè)三年多，他感覺到餐廚垃圾量的確是有所上升的。

　　“這里面也包括了不少剩飯剩菜，我們覺得是浪費，怪可惜。”和姜水組成班組的吳淑琴說，清運餐廚垃圾算是比較吃力的事，有的時候要上早班，就要5點鐘起床，從處理廠進入市區(qū)大約30分鐘，然后開始到各個點位清運，往往要忙到中午12點，而裝滿的餐廚垃圾桶又比較重，因為里面有很多諸如湯水、混合著剩飯剩菜和食物殘渣等等，反復(fù)推桶有時會感到手酸，加上天氣炎熱往往滿頭大汗，但如今他們已經(jīng)習慣這樣的工作狀態(tài)。

　　去了哪？

　　海口日均近300噸餐廚垃圾被清運

　　集中處理生產(chǎn)沼氣供給新能源車輛

　　“姜水和吳淑琴們”組成的餐廚垃圾清運班組把垃圾收集在車內(nèi)后，就會運送到澄邁老城的集中處理廠。根據(jù)《海口市餐廚廢棄物管理辦法》，海口市轄區(qū)內(nèi)餐廚廢棄物必須進行集中收運和無害化處理。

　　餐廚垃圾處理廠無害化處理車間

　　餐廚垃圾無害化處理后生產(chǎn)沼氣

　　“我們把收集來的餐廚垃圾統(tǒng)一卸入專門的處理設(shè)備里，經(jīng)過厭氧發(fā)酵，沼氣提純，污水處理等一系列的無害化處理，將餐廚垃圾變?yōu)榍鍧嵞茉吹恼託猓淄椋缓筇峁┙o公共交通工具，包括清潔能源公交車和清潔能源的士。”海南神州新能源建設(shè)開發(fā)有限公司副總經(jīng)理姚佳介紹，作為海口市指定的有資質(zhì)的餐廚垃圾清運處理公司，他們給市區(qū)餐飲店免費提供清運服務(wù)。

　　據(jù)介紹，按照原規(guī)劃設(shè)計，該處理廠日均可處理餐廚廢棄物為200噸，但目前因為總體的餐廚垃圾量比較大，如今每天的餐廚垃圾處理量已經(jīng)接近300噸，已經(jīng)超過原本設(shè)計的總?cè)萘浚诩訌娫O(shè)備運轉(zhuǎn)的情況，仍然能夠基本滿足處理的需求。此外，在此前包括接收澄邁當?shù)禺a(chǎn)生的餐廚垃圾量，該廠日均最多處理過近400噸的餐廚垃圾。

　　“目前，我們處理廠正在加強技術(shù)改進，加大日均處理餐廚垃圾的總量，同時也已經(jīng)增加了人員的招聘和培訓。”姚佳介紹，復(fù)工復(fù)產(chǎn)已經(jīng)全面展開，餐飲店的運作也逐步正常化，所產(chǎn)生的餐廚垃圾量也在回升，處理廠需加強應(yīng)對。

　　怎么辦？

　　顧客：少點一些，養(yǎng)成打包習慣

　　店家：將改善餐飲服務(wù)勸導(dǎo)顧客拒絕餐桌上的浪費

　　“這幾天因為我們店里有宴席，用餐量比較大，一天產(chǎn)生的餐廚垃圾量都有十多個桶的量，和平常的餐飲有所不同，宴席的剩飯剩菜沒有多少人愿意打包。”海口南海大道一家餐廳的大堂經(jīng)理告訴記者，因為宴席上同桌的人尤其是年輕人，多互不認識，即便用餐后還剩下不少飯菜，很多人也不愿意打包帶走。

　　“一方面是不好意思，另一方面則是沒有打包的習慣，身邊年輕人都不喜歡打包。”餐廳內(nèi)有市民表示，這種習慣的養(yǎng)成不是一時半會的。

　　對于餐桌上的浪費，一些市民認為，如果是自己家人一起吃飯可能就更樂意打包，但如果和朋友或者其他人吃飯，最難辦的就是點餐量和面子問題。“我想吃飯時能溝通就先溝通好，避免尷尬，也杜絕浪費，可以少點一些，但同時也考慮改變點單觀念，差不多的價格，選擇更受歡迎的菜品，點多個菜不如只抓大家都喜歡多吃的點。”市民劉先生說。

　　對此，該店的經(jīng)理表示，要加強改善店內(nèi)的節(jié)儉餐飲宣傳，店內(nèi)上菜快，基本上都是實行小份制作，客人吃完，如果還想點就可以很快再做好再上菜；店內(nèi)餐桌上除了擺放合理點餐杜絕浪費之類的宣傳語，還要求服務(wù)員在客人點餐時進行口頭提醒，客人用完餐后如果明顯有剩余就提醒客人打包。

　　“光盤行動”做起來

　　你知道嗎？避免餐桌上的浪費，減少餐廚垃圾量，既可以節(jié)約可貴的糧食，還能減少一些私人承包收運餐廚垃圾進行不合理利用，甚至導(dǎo)致健康危害的機會。

　　餐廚垃圾很容易腐爛變質(zhì)，含有不少致病菌，有些私人收運餐廚垃圾直接用來喂養(yǎng)生豬等，可導(dǎo)致致病菌在豬體內(nèi)生存繁殖，這樣的豬肉可能危害人體健康，而這種沒有資質(zhì)而私自收運餐廚垃圾的行為也是被禁止的，并會受到處罰。所以，請大家一起踐行“光盤行動”，文明用餐，不要再把餐廚垃圾桶“塞”胖了！