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 餐廚垃圾綜合利用是一項利國利民的好事，它具有社會、經濟、稅收、環保和食品安全的價值。

1.餐廚垃圾綜合利用社會價值
餐廚垃圾的資源綜合利用能規模化生產廉價的優質蛋白飼料和生物柴油，有助于緩解市場蛋白飼料缺乏的局面，能在一定程度上緩解市場柴油供應緊張的矛盾。餐廚垃圾中可提煉出的工業用油脂可用于制取生物柴油，可以成為供內燃機使用的生物燃料，是典型的“綠色能源”。據相關資料顯示，按照目前的技術水平，每600kg“潲水油”可提煉近500kg的生物柴油。而使用生物柴油還可以使城市機動車有害氣體的排放減少70%。

2.餐廚垃圾綜合利用環保價值
餐廚垃圾大多存在著管理無序、任意處置的問題，已經成為垃圾收集、運輸和填埋處理的主要污染源，嚴重地影響市容市貌和環境質量。餐廚垃圾的統一規范化處理，減少甚至杜絕了將餐廚垃圾填埋和隨意傾倒，遏制了細菌、病毒及蒼蠅等腐生動植物的生長，對改善城區衛生狀況、美化市容市貌有很大的促進作用。

3.餐廚垃圾綜合利用食品安全價值

餐廚垃圾資源綜合利用可以充分利用潲水資源，變廢為寶，從源頭上杜絕“垃圾豬”、“潲水油”的出現，潲水得到100%的綜合利用同時，也杜絕不法分子利用餐廚垃圾制造有毒有害食品，保護人民群眾的身體健康。

4.餐廚垃圾綜合利用經濟價值
餐廚垃圾通過加工，生產成優質蛋白飼料和工業用油脂產品，該飼料中富含蛋白質等成分，加入添加劑后可成為高質量的動物飼料，大大節省用做飼料的糧食。工業用油脂又是寶貴的資源，用于制取生物柴油，更具有相當深遠的意義。據測算，餐廚垃圾內含大量的營養物質，主要成分是油脂和蛋白質，5000 萬t餐廚垃圾相當于500萬t的優質飼料，內含的能量相當于每年1000萬畝玉米的能量產出量，內含的蛋白質相當于每年2000萬畝大豆的蛋白質產出量。

5.餐廚垃圾綜合利用相關產業的興起和發展
針對現在的餐廚垃圾回收制度不完善、市場不健全、產生巨大安全隱患的處理現狀，解決辦法之一是促進相關產業的形成，輔助其健康發展，促進技術的研發應用以及產業的發展。這里的相關產業是指餐廚垃圾回收業、餐廚垃圾處理飼料加工業、工業用油加工業。不僅可以節約資源并產生經濟效益還可以促進就業，還會帶動許多產業鏈的形成或已有產業的進一步 發展，以及帶動其他產業的發展。

6.餐廚垃圾綜合利用稅收價值
餐廚垃圾的回收利用帶動了一些產業的發展，必定會增加政府的財政稅收收人。相信在加入了政府更大力度的管制之后，一定會使餐廚垃圾供銷市場更加完善，從而便于政府統--監管，產生更多的效益。面對潛在的餐飲行業所帶動的餐廚垃圾回收處理市場，這部分稅收仍是政府收入的貢獻之一。據估計，按日處理1000t餐廚垃圾，可年新增利稅近200萬元。