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在深圳新發地批發市場的果品批發區，工人們正在忙著將裝滿了果皮、果葉的垃圾桶送進區域一角的鐵皮房。在這里，一臺占地不大、“胃口”卻很大的方正機器，在等待著“投喂”。

“很神奇，也很方便，以前這些垃圾都運走處理，現在就地分解，真是省了不少事。”負責打掃的環衛工人告訴記者。

在現場，蔬果皮、菜幫菜葉等垃圾被眼前的“大胃王”吃掉后，不過4個小時，在高溫復合微生物菌的作用下，就會分解為二氧化碳、水和少量殘渣。目前，這臺智能化設備每天能處理新發地市場內約500公斤的果蔬垃圾。而在不久的未來，整個新發地市場的8個批發區域都將陸續上馬配套設備，屆時將每日處理100噸果蔬等廚余垃圾。就地處理降解迅速，垃圾減量率達95%

廚余垃圾是城市生活垃圾的一部分。這些家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余剩余物，特點是極易腐爛變質，散發異味，容易傳播細菌和病毒。

在不少城市，當廚余垃圾被分離出來后，通常會由收運單位通過垃圾車送到中轉站，集中在一起后再送到處理中心進行處理。在這個過程中，一方面，中轉站存放的廚余垃圾會散發出難聞的氣味，引來大量蚊蟲，對中轉站周邊居民生活帶來影響；另一方面，運輸車輛在行駛過程又產生拋、灑、滴、漏等，也可能對環境衛生造成二次污染。

處理廚余垃圾，顯然不只是做好垃圾分類就能一勞永逸的事，一套完善的餐廚垃圾處理系統，需要將“分類–運輸–處理”作為一個整體方案來解決。

在新發地試運行的“胃口大、吃得快、生冷不忌”的廚余垃圾處理設備，無疑為廚余垃圾的就地處置找到了新的解決路徑。

現場工作人員告訴記者，這臺設備有“大腦”，它能對非廚余垃圾進行識別和分揀。廚余垃圾進入設備后，工作人員會添加具有專利技術的高溫復合微生物菌，讓廚余垃圾和微生物菌進行充分攪拌融合。只要短短4小時，無論是各種剩菜剩飯、菜幫菜葉，還是難啃的大棒骨，都神奇地“消失”了。

深圳微米生物科技有限公司介紹，“變魔術”的秘密就在生物菌里。這種生物菌常溫下處于休眠狀態，當溫度達到70度以上時才被激活，用它們“消化”廚余垃圾，垃圾減量率能達到95%以上。

此外，設備產生的有機物殘渣非常少。以500公斤的果蔬垃圾為例，處理后的余渣僅20公斤左右。這些殘渣可以作為有機肥料用作園林綠化等再利用，可謂一舉多得。至于機器內的生物菌，則3個月左右更換一次即可，既經濟又實惠。

這種垃圾“就地處理、源頭減量”的運營模式，為諸如新發地等批發市場節約了人工開支及運輸成本，不僅有效解決了市場垃圾處理的實際需求，也實現了廚余垃圾的無害化處理和資源化利用。

多場景應用，實現源頭減量

目前除了新發地批發市場，這種小型廚余垃圾設施也在深圳的產業園區有所應用。

深圳市某園區內近4000人，物業經理果麗娟介紹，他們在2020年也引入了微米生物的設備，并在園區專門開辟一塊區域，建立起一座透明玻璃房，處理園區多家餐飲企業及食堂等產生的廚余垃圾。“這樣一來，我們消除了餐廚垃圾由于長時間堆放產生的異味及病菌等，還避免了收運過程中產生的拋、冒、滴、漏等現象，效果還是非常好的。”

那處理這些餐廚垃圾的過程中會產生異味嗎？

面對記者的疑問，工作人員解釋說，設備產生的廢水可以循環利用，對于產生的尾端廢氣，機器配有多級噴淋、UV光解催化以及活性炭吸附的組合工藝，廢氣經過凈化處理后，符合《惡臭污染物排放標準》。

而對于處理人員來說，設備不僅全自動化操作，還可以遠程監控到處理效果，實現遠程監管。

記者了解到，“大胃王”廚余垃圾處理設備的處理能力根據實際需要，分為100公斤~10噸的不同類型。“體積不同，定制化生產，這樣能滿足不同企事業單位食堂、飯店、大中院校食堂、垃圾中轉站、菜市場等各種場景應用。”廚余垃圾設備還在不斷完善升級，使其功能更智能化，并逐步邁向小型化。或許未來，這個“大家伙”就能走入千家萬戶，實現廚余垃圾不出廚房。